本网讯（记者赵媛媛报道）保障饮食安全是战胜疫情和推进复工复产的基本保障。对此，山东省潍坊市潍城区市场监管局严格落实潍城区委、区政府工作部署，围绕饮食安全保障，坚持疫情防控和重点餐饮单位复工复产两手抓，采取驻点包靠、专人监管、全程指导、协调服务等措施，指导集中配餐及大中型餐饮单位有序复工运行。

同时，为了进一步保障饮食安全，潍城区市场监管局对餐饮单位负责人进行约谈警示，要求其切实提高食品安全风险防范意识，严格履行主体责任和社会责任，按照“严之又严、细之又细、慎之又慎”的原则，组织把好餐饮服务各环节安全关。

该局指导企业开展自查自纠，严格源头管理，坚决杜绝使用来源不明的食品原材料；严格过程管理，做好人员健康管理，按要求做好核酸检测；严格配送管理，做好餐盒等配餐用具进货查验，配送过程中做好餐品保温。叮嘱其加工操作过程中，工作人员要规范穿戴防护用品，做到疫情防控和复工复产两不误。

在因地制宜、因时制宜优化完善疫情防控举措的同时，为企业创造有利于复工复产的条件。具备现场检查条件的，在开工前，要求其从业人员上岗不仅具备健康证明，还需持有24小时内核酸检测证明，以及居家行程轨迹、家庭人员信息报备（直系及近亲属精神状态）等信息；进入单位后每个员工做好相对隔离，不聚集，宿舍提前两天做好消杀工作，一天3次消杀，个人物品、行李、被褥经严格消毒后方可带入宿舍。

不具备现场检查条件的，通过微信、电话和平安潍城市场监管智慧系统等方式，积极联系餐饮服务单位，全方位指导食品安全和疫情防控措施落实。

开工时，多方联系为开工单位做核酸检测，做好从业人员防疫及健康管理、食品留样、进货查验台账及索证索票材料、餐饮具清洗消毒等，要求供餐单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，确保烧熟煮透。指导制定安全有效的配餐配送路线，固定配送车辆、人员，配送是穿着防护服，每次配送前、后必须消毒。

据悉，目前，该局已帮扶指导2家集中配餐单位顺利复工复产，8家大中型酒店有序提供和保障餐饮服务，10多家有能力供餐的食堂正常运行。已出动执法人员60余人次，各餐饮单位均全力以赴，现2家配餐单位已能完成日供餐5000余份，大中型酒店日供近万份，各类食堂也满足了疫情防控工作者的需求，为全区打赢疫情防控战役提供坚实饮食保障。